Fatih Tutak betuigt zijn liefde voor de Turkse terroir. Ingrediënten uit zijn omgeving en producten van lokale ambachtsmensen zet hij op een pedestal met respect voor tradities en natuurlijke rijkdommen. Familiale smaken krijgen een extra dimensie, eeuwenoude tradities worden aangepast aan de huidige tijdsgeest. De originaliteit van Fatih Tutak schuilt onder meer in de nuances van fijne aciditeit en rokerige smaken. 
Pide die recht uit de oven komt gaat hij bijvoorbeeld serveren met diverse soorten boter – buffel, koe en geroosterd – en honinggraat, waarmee hij ogenschijnlijke eenvoud verheft tot een ware delicatesse. Of nog die perfect gegrilde tarbot uit de Zwarte Zee met zwarte truffel, een geweldig romige en intense saus van de graten en aardappel die gedehydrateerd en vervolgens terug gehydrateerd is. De uitbundigheid van expressieve smaken is zijn handelsmerk. Check zeker de mooie wijnkaart met heel wat Turkse referenties, zoals de Paşaeli 6N Karasakiz die ons kon bekoren.
Van de hapjes in ALVU, de lounge met een prachtig uitzicht over de stad, tot de intieme eetzaal waar u de chefs aan het werk ziet (de chef’s table is een must!) en het dessert in de open keuken van deze chique zaak: bij TURK beleeft u een waar avontuur, met het inspirerende verhaal dat Fatih Tutak met zijn keuken vertelt als leidraad.