Sur la terrasse ou à travers les grandes baies vitrées, le paysage s’invite entre les tables : belle vue panoramique sur le parc et les toits de la vieille ville de Gourdon au loin. Justine et Benoît Mouly mettent en avant leur terroir, avec des produits régionaux et des arts de la table façonnés par des artisans locaux. L’assiette célèbre la région à travers une cuisine traditionnelle revisitée, ponctuée de touches créatives et de saveurs bien choisies : courgette, fraise et fleur de sureau ; truite de Borrèze confite à l'huile d'olive, gaspacho de petits pois ; foie gras de Salviac comme un nougat aux noix et abricot.