Nachhaltigkeit
Ist Fleisch nachhaltig?
Wir haben fünf europäische Küchenchefs gefragt, ob Fleisch nachhaltig ist. Nachhaltigkeit ist ein weit gefasster Begriff, den jeder auf seine Weise interpretiert. Die unterschiedlichen Ansätze zeigen sich in deren Antworten. Lesen Sie selbst.
Ist Fleisch nachhaltig?
Wir haben fünf europäische Küchenchefs gefragt, ob Fleisch nachhaltig ist. Nachhaltigkeit ist ein weit gefasster Begriff, den jeder auf seine Weise interpretiert. Die unterschiedlichen Ansätze zeigen sich in deren Antworten. Lesen Sie selbst.
Neueste
Was ist der Grüne MICHELIN Stern?
Der 2020 ins Leben gerufene Grüne MICHELIN Stern ist eine Auszeichnung für die Restaurants unserer Auswahl, die sich durch ihr Engagement für nachhaltige Gastronomie besonders hervorheben: Arbeitsweise, Philosophie, Saisonalität… Anlässlich der wachsenden Bedeutung nachhaltiger Gastronomie möchten wir Ihnen wissenswerte Fakten zum Grünen Stern vorstellen.
Zürich-Berlin: Slow Travel & Genuss
In 224 Stunden von Kiel nachhaltig mit Zug, Bus, Fähre und einem letzten Flug nach Papua-Neuginuea reisen und damit den CO₂- Fußabdruck um 6.7 Tonnen reduzieren? Dieses großartige Unterfangen hat ein Twitter-Nutzer Anfang des Jahres gestartet und publik gemacht. Da stellt man sich die Frage, warum man selbst noch erwägt, für Wochenendtrips in den Flieger zu steigen und das innerhalb Europas? Wie also reisen UND den Planeten retten? Lesen Sie weiter!
Wir feiern den Tag der nachhaltigen Gastronomie!
Seit 2017 findet jedes Jahr am 18. Juni der „Tag der nachhaltigen Gastronomie“ statt, um den bewussten Umgang mit Natur und Lebensmitteln in den Fokus zu stellen – auch beim Guide MICHELIN ein großes Thema.
Earth Day 2022
Anlässlich des heutigen Earth Day möchte der Guide MICHELIN auf das Thema Nachhaltigkeit hinweisen, dem auch in der Gastronomie eine immer größere Bedeutung zukommt.
„HACO“: Neuzugang unter den Grünen Sternen Hamburgs
Nachhaltigkeit lautet das Motto im nordisch inspirierten „HACO“ in St. Pauli - und dafür gab’s im Guide MICHELIN 2021 nun den Grünen Stern.
„Moarwirt“ in Dietramszell: mit Nachhaltigkeits-Konzept zum Grünen Stern
Als Anerkennung für nachhaltiges und natürlich-biologisch ausgerichtetes Arbeiten wurde der „Moarwirt“ im Guide MICHELIN 2021 mit dem Grünen Stern gewürdigt.
„Ursprung“ und „Gasthaus Widmann’s Löwen“: zwei Grüne Sterne unter einem Dach
Gleich beide Restaurants des Widmann‘schen Familienbetriebs in Königsbronn werden im Guide MICHELIN 2021 mit dem Grünen Stern ausgezeichnet.
Erster Grüner Stern in Nürnberg: „Essigbrätlein“ setzt auf Nachhaltigkeit
Im Guide MICHELIN 2021 ist das Nürnberger „Essigbrätlein“ nicht nur als langjähriges 2-Sterne-Restaurant vertreten, es kann nun auch mit dem Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie aufwarten.
„Rössli“ in Escholzmatt: zwei besondere Restaurants, zwei Grüne Sterne
„Jägerstübli“ und „Chrüter Gänterli“ heissen die beiden Restaurants im „Gasthaus Rössli“ und beide sind im Guide MICHELIN Schweiz 2021 mit dem Grünen Stern ausgezeichnet.
Restaurant 1950: MICHELIN Grüner Stern für „Bio-Fine-Dining“ in Hayingen
Das “Restaurant 1950” bereichert die nachhaltige Gastronomie der Hayinger „ROSE“ um einen weiteren Grünen Stern
Wo der „MICHELIN Grüne Stern“ zum Erlebnis wird
Sie suchen Restaurants, die Nachhaltigkeit und gute Küche vereinen und dazu noch ein ganz besonderes „Extra“ bieten? Der Guide MICHELIN 2021 hat sie!
MICHELIN Grüner Stern – Nachhaltigkeit in der Schweizer Gastronomie
Eine Neuigkeit im Guide MICHELIN Schweiz 2021 ist das Symbol MICHELIN Grüner Stern: ein Symbol für Restaurants, die sich nachhaltiges Arbeiten auf die Fahnen geschrieben haben.
Nachhaltigkeit – 18 Restaurants im Guide MICHELIN mit neuem Symbol ausgezeichnet.
Lebensmittelskandale und Ressourcenausbeutung rufen bei den Konsumenten den Wunsch nach nachhaltig erzeugten Produkten hervor. Dem trägt der Guide MICHELIN nun mit dem neuen Symbol Rechnung.
