En este restaurante, ubicado en una de las emblemáticas calles empedradas que terminan en la Catedral, concretamente en la famosa Praza das Praterías, dicen que siempre construyen su propuesta en base a los productos que, ese mismo día, les han llevado sus proveedores de confianza, todos... ¡con nombres y apellidos!
En su interior, de estilo contemporáneo y con una amplia barra de espera a la entrada, la pareja de chefs formada por Áxel Smyth y Claudia Merchán defiende, a través del servicio a la carta y del menú Simpar de temporada (en este puedes añadir, a mayores, sus famosos Callos, reconocidos como los Mejores Callos del Mundo 2024), una cocina fresca, creativa y no exenta de elegancia, de base gallega, que pone la técnica al servicio de nuestro disfrute. Uno de sus platos talismán es el Pescado a la gallega, que va cambiando de materia prima según la temporada y se acompaña de patatas cocidas machacadas y una ajada en tres texturas.