Ver segundas marcas que semejen el nivel de las casas madre no es habitual; sin embargo, eso es lo que sucede en este increíble restaurante, con cuyo nombre se hace un guiño a la localidad desde donde Martín Berasategui levantó su imperio culinario.
Paolo Casagrande, alter ego del maestro donostiarra, interpreta los exquisitos platos de su mentor bajo su propio prisma, luciendo estos aún más por el vanguardista interiorismo del local (techos ondulados que simulan olas, etéreas lámparas que parecen medusas, elegantes tonos dorados...). La propuesta firmada por ambos, con opción de carta y menús, se sublima cuando pedimos Il Milione, una experiencia privada, única e independiente de la sala principal (en la antigua Mesa del chef), diseñada para orientar los sentidos hacia la excelencia en un viaje gastronómico a través de los ingredientes, la técnica, la gastronomía consciente y la creatividad (está inspirada en el famoso "Libro de las maravillas" que narró los viajes de Marco Polo).