À quelques rues de son enfance, Selim M’Nasri s’épanouit dans cet espace intimiste et harmonieux, où les matériaux naturels et le mobilier contemporain sont baignés d’une lumière tamisée. Formé pendant huit ans par Marcel Ravin (Blue Bay à Monaco), chez qui il a gravi les échelons de commis à second, il revendique l’influence de son mentor. Toutes les tables font face à la cuisine ouverte : le chef y orchestre une expérience immersive, ponctuée de passages au passe. Là, les convives découvrent les épices qui guideront le repas – sansho, Timut, cardamome verte, citron noir... Produits locaux, poissons et végétaux dominent, portés par une précision d’assaisonnement qui les laisse s’exprimer avec autant de profondeur que de naturel. Épicentre, une délicieuse secousse pour les papilles !