Restaurants

OZ

Name: OZ
Address: Obergass 2, Fürstenau, Grisons, 7414, CHE
Telephone: +41 81 632 10 89
Price range: Faire une folie

Obergass 2, Fürstenau, 7414, Suisse

€€€€ · Cuisine végétarienne, Cuisine créative

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OZ

Obergass 2, Fürstenau, 7414, Suisse

€€€€ · Cuisine végétarienne, Cuisine créative

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Oz, l’un des restaurants d’Andreas Caminada, est situé au cœur du magnifique domaine du Château de Schauenstein. Le nom, qui signifie « aujourd’hui » en rhéto-roman, fait référence à la cuisine, élaborée dans un style contemporain. Les ingrédients de saison, issus de leur propre jardin en permaculture ou de partenariats de longue date, donnent naissance à un menu créatif de neuf plats concocté par le chef Simeon Nikolov. Ici, la viande ne vous manquera pas : les assiettes végétariennes sont subtiles, hautes en saveurs et offrent de délicats contrastes. Au menu notamment : des champignons locaux légèrement sautés, apportant une belle note grillée, disposés sur une pâte feuilletée fraîchement cuite et accompagnés de frites de céleri-rave et d’une mousse de champignons. Les convives pourront s’installer autour d’un comptoir en forme de U et observer les chefs en pleine action (idéal pour engager la conversation !). Deux francs suisses, inclus dans le prix de chaque menu, sont destinés à soutenir les chefs de demain.

"Le jardin du château de Schauenstein nous permet de nous épanouir librement. Pour notre menu purement végétarien, nous pouvons utiliser plus de 800 espèces végétales issues de notre propre production, extrêmement saisonnières, ne produisons pratiquement aucun déchet, compostons nous-mêmes et pouvons modifier notre menu quotidiennement. Notre objectif est d'atteindre une production 100 % maison."

— Simeon Nikolov