レストラン
焼鳥 髙はし／Yakitori Takahashi
中央区日本橋 2-10-11 2F, 東京, 103-0027, 日本
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焼鳥
ソロダイニング
オンライン予約可
焼鳥 髙はし／Yakitori Takahashi
中央区日本橋 2-10-11 2F, 東京, 103-0027, 日本
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焼鳥
ソロダイニング
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
寡黙に焼台と向き合う店主。炭の組み方、串の打ち方、細部まで心を配り自らの焼鳥を探求する。主に扱うのは、しなやかな弾力と旨みを持つ軍鶏。塩を基本に鶏油や酢で味を調え、燻香をまとわせて焼く。冷製の鶏胸肉、そぼろのポテトサラダなど鶏料理を交えたコースは独自性に富む。
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