レストラン
鮨 一條／Sushi Ichijo
中央区東日本橋 3-1-3, 東京, 103-0004, 日本
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·
寿司
利用シーン
ローカルフード
オンライン予約可
鮨 一條／Sushi Ichijo
中央区東日本橋 3-1-3, 東京, 103-0004, 日本
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寿司
利用シーン
ローカルフード
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
江戸前の伝統と技を守りながらも、工夫を取り入れ独自性を示す。さよりやあじは生姜を加えた煮切りで調え、煮穴子は塩と煮詰めの味比べをさせてくれる。赤酢を効かせた酢飯で握り、培ってきた仕事を見せる。少年時代から憧れ歩んできたすし職人の道のり。実直な気持ちがすしから伝わってくる。
