レストラン
神楽坂 石かわ／Kagurazaka Ishikawa
新宿区神楽坂 5-37, 東京, 162-0825, 日本
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日本料理
オンライン予約可
神楽坂 石かわ／Kagurazaka Ishikawa
新宿区神楽坂 5-37, 東京, 162-0825, 日本
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日本料理
3つ星：特別な料理
石川秀樹が念頭に置くのは“無為自然”。作為のない自然のままを旨とし料理と向き合う。食材を敬う気持ちから淡味を求める。印象を深めるため素朴に盛り付け、味わいの調和に心を配る。土鍋ご飯は新潟の米を炊き、故郷の味も届けてくれる。板前や仲居を束ね、従業員の団結力を高めながら共に歩む。
