レストラン
鮨 ゑにし／Sushi Enishi
大阪市北区黒崎町 11-1, 大阪, 530-0023, 日本
¥¥¥
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寿司
ソロダイニング
オンライン予約可
鮨 ゑにし／Sushi Enishi
大阪市北区黒崎町 11-1, 大阪, 530-0023, 日本
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寿司
ソロダイニング
実家が料理旅館だったことから和食を学び、縁あってすし職人の道に。天満と木津の市場で魚を仕入れる。昆布と鰹のだしを引き、野菜を扱うのは日本料理の経験から。すし種の温度や柑橘の酸味で抑揚をつける。初見でも一期一会のおもてなし。人と人との縁（えにし）を大事にする思いが屋号にこもる。
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