レストラン
草喰 なかひがし／Sojiki Nakahigashi
京都市左京区浄土寺石橋町 32-3, 京都, 606-8406, 日本
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日本料理
ソロダイニング
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京都市左京区浄土寺石橋町 32-3, 京都, 606-8406, 日本
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ソロダイニング
ミシュラン 二つ星: 素晴らしい料理
入口の木札にある「お竈はんの御飯に炭火の肴と山野草を添えて」がこの店のすべて。これ以上は、店に出向いてから。情報が交錯する時代、頭の中を無垢にし、草を食う料理を体感したい。殊に伝えるなら、自然の恵みと人へ感謝。本当に大切なものは目に見えない。なにか気付かせてくれる体験が待っている。
"人の身体と暮らす土地は一体という身土不二から、地の素材を尊びます。“食べられるものは食べ尽くす”を理念に、農家から未熟な野菜も引き取り廃棄を防ぎます。余った食材は大原の鶏舎まで飼料として運び、食の持続性を考えています。"
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