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シオ アオヤマ／sio AOYAMA
港区北青山 3-4-3 ののあおやま 2F, Tokyo, 107-0061, Japan
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シオ アオヤマ／sio AOYAMA
港区北青山 3-4-3 ののあおやま 2F, Tokyo, 107-0061, Japan
シェフが語る“点のイタリアン”とは、温度や火入れなど、それぞれの点を追究すること。パスタやリゾットなどシンプルな盛り付けの中に、独自のレシピがある。肉料理は、鉄板、オーブン、薪火と三つの工程を踏む。料理、接客、雰囲気のどれも時代に沿う軽さが魅力。点と線が結んだトライアングルの見解。
