Direkt hinter dem Palais des Nations bietet die Genfer Hotelfachschule ein angeschlossenes Restaurant, in dem Tradition im Mittelpunkt steht. In einem eleganten und historischen Rahmen bereiten die Schüler unter der Aufsicht ihrer Lehrer ein Menü zu, bei dem edle Produkte der Saison mit klassischen Techniken schonend verarbeitet werden. Angeboten werden beispielsweise ein Sellerie-Cappucino mit knackigen Haselnüssen und Brioche oder gebratene Entenbrust mit gehaltvollem Bratensaft und zarten Karotten. Als Nachspeise bildet der Riegel aus dunkler Schokolade mit Birnensorbet eine besondere Schlemmerei. Eine ausgezeichnete Adresse für Liebhaber der klassischen Gastronomie zu für Genfer Verhältnisse sehr attraktiven Preisen.