Prende il nome dall'antico strumento musicale siciliano a bocca, simile a un piccolo flauto, utilizzato per accompagnare la musica popolare, questo ristorante in pieno centro storico, dotato di un ampio dehors per la bella stagione e di spazi interni in cui prevalgono materiali quali legno e pietra. La cucina è un omaggio ai piatti tipici della tradizione locale, ben fatti e "ringiovaniti", preparati a partire da materie prime che per la maggior parte provengono dal Parco delle Madonie in cui la località si trova. Imperdibili le specialità con i funghi, eccellente anche la proposta enoica.