Nell'antica "casa dell'acqua", con origini che risalgono al 1600 e la grande ruota che un tempo faceva funzionare l’impianto ben visibile in sala, lo chef Mario Peqini propone la sua cucina intrisa di freschezza, fantasia e stagionalità, in piatti colorati e molto gustosi, disponibili sia in formula degustazione che alla carta. La Sicilia — e non solo il suo mare — è presente ovunque, ma va cercata anche nelle interpretazioni più personali, sostenute da una solida base vegetale grazie al ricco orto situato proprio qui, che vi consigliamo di visitare.  
Imperdibile è anche la discesa in cantina: uno scrigno conviviale che custodisce oltre 1.700 etichette di vini provenienti da tutto il mondo.