Benché di origini pugliesi, Pasquale Laera da anni ha fatto del Piemonte la sua casa, assimilando con rispetto regole e codici della cucina regionale, che arricchisce con una proposta personale: percorsi degustazione (inclusi uno dedicato alla selvaggina in stagione) e una carta che riflette uno stile colorato e generoso, dove la scelta degli ingredienti punta decisamente al gusto più che all’apparenza. Grande attenzione è riservata alle verdure, che Pasquale, da buon pugliese, sa esaltare al massimo, selezionandole con cura anche oltre l’orto di proprietà. La saletta “Anima” è uno spazio riservato sia alla sperimentazione culinaria sia all’accoglienza esclusiva: un solo tavolo da otto coperti per un’esperienza gastronomica dedicata.