Rooftop dell'albergo Eden, lungo la moderna sala scorrono i vetri sul centro storico della città, dal Quirinale a San Pietro, Roma è un incanto vista da qui. Salvatore Bianco, forte delle sue origini campane, si presenta con una cucina di alto valore gustativo, con note mediterranee decise e un utilizzo intelligente di spezie e aromi stagionali. Una su tutte è la ricetta dei bottoni di clorofilla, serviti con una crema di cozze davvero intensa. Oppure il pollo ai peperoni, moderna evocazione del pollo romano della domenica. La brava sommelier Ruggiero vi supporterà nella scelta dei vini con simpatia e professionalità, pescando da una carta di carattere internazionale focalizzata sulla profondità più che sull'ampiezza.