Prima di entrare, fermatevi un istante ad ammirare le acque limpide e cristalline del canale Santa Susanna che scorre proprio davanti a voi: un autentico biglietto da visita per un ristorante che ha saputo rivoluzionare il concetto di pesce d’acqua dolce, elevandolo al livello degli ingredienti tradizionalmente considerati più prestigiosi. Il merito va ai fratelli Serva, affiancati dai rispettivi figli, che hanno saputo valorizzare un patrimonio fatto di trote, carpe, tinche, gamberi di torrente, lucci e pesce gatto — per citarne solo alcuni — selezionandoli nelle acque più incontaminate e proponendoli nel menu degustazione Acqua o alla carta, dove trovano spazio anche alcune proposte di terra. Eccellente la selezione vinicola in abbinamento, arricchita da una sorprendente collezione di cognac e liquori. Con la bella stagione, si può pranzare o cenare su un suggestivo ponticello di legno sospeso sul canale.