Restaurants
Sophie & Nicolas
route de Fairon 79, Comblain-la-Tour, 4180, Belgique
€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine du marché
Une cuisine locavore
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route de Fairon 79, Comblain-la-Tour, 4180, Belgique
€€€
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Cuisine moderne, Cuisine du marché
Une cuisine locavore
Le restaurant de caractère de Sophie Gigot et Nicolas Septon est aussi épuré et naturel que sa cuisine. Une place en terrasse, sous la serre à raisins forme un cadre idéal pour savourer un repas. La cuisine du chef Nicolas est spontanée et créative. Il renouvelle chaque semaine son menu selon les arrivages de ses producteurs locaux (que vous découvrirez grâce à une petite carte sur la table). Est-ce la saison des fèves ? Dans ce cas, il y associe une sauce à la rhubarbe, au géranium odorant et au lait de chèvre. Avec un arrivage de truite d’Ondenval, il concocte une riche préparation à base de pâte feuilletée croustillante, accompagnée d’asperges fermentées et d’un dynamique bouillon composé du jus de fermentation. Les micro-saisons sont respectées, sans négliger pour autant un côté très ludique.
"Pour nous, la durabilité implique de laisser le moins de traces possible de notre passage sur terre et de travailler dans une spirale ascendante. En nous fournissant exclusivement auprès des producteurs qui nous entourent, qui élèvent leurs animaux en respectant l’environnement, en utilisant la totalité de chaque produit que nous utilisons et en réutilisant tous les surplus."
Localisation
Lundi
12:00-13:15
19:00-20:15
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
19:00-20:15
Vendredi
12:00-13:15
19:00-20:15
Samedi
19:00-20:15
Dimanche
12:00-13:15
19:00-20:15
