En lisière de la forêt de Rambouillet, la cheffe Cybèle, après avoir œuvré à Boulogne-Billancourt, a craqué pour ce domaine de 1850 où elle peut désormais cultiver en permaculture tout ce qu'elle souhaite cuisiner… Dictée par la nature, l'assiette privilégie donc la fraîcheur et le végétal, les fermentations et les circuits courts ; pain, beurre et yaourts sont maison. Dans un décor d'esprit scandinave, on découvre une cuisine personnelle d’une apparente simplicité, parfumée et lisible. Carte des vins orientée biodynamie et nature. Cinq jolies chambres, parfaites pour un weekend de silence et de bien-être.