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L'Écrin de Yohann Chapuis
1 rue Albert-Thibaudet, Tournus, 71700, France
€€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
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L'Écrin de Yohann Chapuis
1 rue Albert-Thibaudet, Tournus, 71700, France
€€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Cet ancien orphelinat offre un écrin de choix pour la cuisine du chef Yohann Chapuis, formé notamment chez Lameloise. Il y façonne une cuisine "de goûts et d'émotions", avec une vraie identité et pas mal de personnalité, à partir de beaux produits de saison : Saint-Jacques, turbot de petite pêche, gibier, servis par des dressages de haute volée. Citons ainsi cette feuille à feuille d’ormeau de Bretagne, champignons, cresson et genièvre, ou cette volaille de Bresse pochée, rôtie, grillée, présentée en pressé, avec poire de fer au vin rouge. Très belle carte des vins et sommelier de bon conseil.
Instants Michelin par The Fork
