Unter der Leitung von Namensgeber Luis Thaller - bereits die 6. Generation des seit 1875 familiengeführten Hauses - entstehen hier durchdachte, schmackhafte Gerichte aus meist regionalen Produkten, die in Form eines anspruchsvollen Überraschungsmenüs mit vier bis sieben Gängen präsentiert werden. "Signature Dish" des Chefs ist das Bauern-Ei mit Sellerie, Grammeln und Schweinskopf. Dazu können Sie die passende Wein- oder alkoholfreie Begleitung wählen. Untergebracht ist das Restaurant im Hotel "Der Thaller". Als einfache Alternative gibt es noch das "Wirtshaus".