Der Eingang liegt etwas versteckt, doch die Suche lohnt sich. Durch einen langen Spiegelgang erreichen Sie das von aparter Architektur und klarem, fernöstlich-minimalistischem Design geprägte Restaurant. Nicht minder interessant ist die Küche: japanisch inspiriert und rein vegan. Fermentiertes spielt eine große Rolle - dafür hat man ein eigenes "Fermentation Lab" geschaffen. Es gibt ein kreatives Menü mit sieben Gängen, erweiterbar um einen Zusatzgang. Die Gerichte kommen angenehm reduziert daher, stecken aber dennoch voller Aufwand. Eine eigene Handschrift zeigt sich z. B. beim zarten Maitake mit kräftigen Röstaromen und feiner Thymian-Note, begleitet von einer sensationellen Sauce aus Pilz, Sake, Portwein, Vanille und Kaffee, die mit fantastischer Tiefe begeistert. Geradezu ein Muss ist die spannende Teebegleitung! Hochwertige Tees werden hier geradezu zelebriert und fundiert erklärt. Auch eine gemischte Begleitung aus Tee und anderen Getränken ist möglich.