Dans cet ancien estaminet, le successeur d'Empreinte en a conservé le mobilier sobre. La petite salle profite d'un bel apport de lumière grâce à de grandes fenêtres habillées de vitraux anciens qui rendent hommage à l'art des brasseurs. Aux commandes, le jeune chef Karl Widmer (passé par Le Val d'Auge, chez Yannick Alléno et Damien Laforce) signe une cuisine personnelle et engagée dont témoigne un luxe de détails dans l'assiette. Mais ce chef aime aussi la ligne droite et limpide, à l'image de cette lotte en barigoule avec son beurre blanc délicat et ses cœurs d'artichauts fondants en persillade.