Restaurants

Ima

Name: Ima
Address: 20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, Bretagne, 35000, FRA
Telephone: +33 2 23 47 82 74
Price range: Faire une folie

20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France

€€€€ · Cuisine créative

Une cuisine locavore

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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets

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Ima

20 boulevard de la Tour-d'Auvergne, Rennes, 35000, France

€€€€ · Cuisine créative

Une cuisine locavore

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

"La cuisine a toujours été pour moi un moyen de voyager", explique le chef Julien Lemarié, qui a promené ses couteaux de Londres à Tokyo, en passant par Singapour. Le nom de son restaurant, IMA, signifie "maintenant" en japonais. Une cuisine d’instinct et de technicien talentueux autour de menus dégustation surfant avec subtilité entre influences régionales et asiatiques. Le chef transcende chacun des plats à coups de bouillons, d’infusions, d’épices, de plantes aromatiques et d’algues. Ceux qui veulent vivre l'expérience à la japonaise s'installeront au comptoir. C’est désormais à vous de voyager !

"Nos produits - œufs, beurre, crème, poissons, viande, légumes, herbes sauvages, algues pêchées à pied, tofu, miso - sont issus des circuits courts. Nous faisons également des commandes groupées avec plusieurs restaurants rennais, notamment pour les agrumes, certains poissons et bêtes sur pied. Nous réduisons le volume des déchets d’origine animale et végétale avec un déshydrateur-compacteur. Le substrat qui en est issu est donné à un producteur de légumes."

— Julien Lemarié