Restaurants
Triptyque
Plein 13G, Wateringen, 2291 CA, Nederland
€€€
·
Creatief, Streekgebonden
Lokale producten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtTriptyque
Plein 13G, Wateringen, 2291 CA, Nederland
€€€
·
Creatief, Streekgebonden
Lokale producten
Eén ster: verfijnde keuken
Niven Kunz staat bekend om zijn 80/20 principe: het bord bevat bij Triptyque minstens tachtig procent groenten en fruit. Hij is een ware ambassadeur van Westland en doorkruist de regio regelmatig om zijn leveranciers te bezoeken. Samen met gastvrouw Virginie van Bronckhorst-Kunz zorgt hij ervoor dat u één wordt met de natuur. Ze doen dat subtiel, met een zekere naturel. Ook de elegante luxe van het decor heeft een natuurlijke ondertoon, met details als gedroogde bloemen die voor cachet zorgen.
Chef Kunz zet zijn terroir in de kijker met een zeer eigen creativiteit. De bewerking van de producten zit hem in de diepgang van de smaken. Zo gaat hij wortel dagenlang behandelen om een plantaardige steak tartaar te bereiden die zowel visueel als gustatief verbluffend herinneren aan het origineel. Gel van pickles en krokante broodcroutons maken de markante bereiding af. Deze chef vermengt levendigheid en inventieve technieken met diepe sauzen die voor een krachtige basis zorgen. Dit is puurheid in z’n meest verrassende vorm, bijgestaan door prachtige wijnen.
Chef Kunz zet zijn terroir in de kijker met een zeer eigen creativiteit. De bewerking van de producten zit hem in de diepgang van de smaken. Zo gaat hij wortel dagenlang behandelen om een plantaardige steak tartaar te bereiden die zowel visueel als gustatief verbluffend herinneren aan het origineel. Gel van pickles en krokante broodcroutons maken de markante bereiding af. Deze chef vermengt levendigheid en inventieve technieken met diepe sauzen die voor een krachtige basis zorgen. Dit is puurheid in z’n meest verrassende vorm, bijgestaan door prachtige wijnen.
"80/20 is wat ons betreft de ideale verhouding tussen plantaardige en niet-plantaardige producten zoals vlees, vis en zuivel. Wij geven groenten de hoofdrol om zo te laten zien hoe veelzijdig en bijzonder groenten zijn. Daarnaast selecteren wij uiteraard producten die lokaal en duurzaam geteeld/verbouwd worden. Ook onze wijnen zijn veelal van Nederlandse bodem. Wij maken onze menukaarten van tomatenpulppapier en kiezen bewust voor droogbloemen. Hopelijk inspireren wij hiermee onze gasten."
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
18:00-00:00
Donderdag
18:00-00:00
Vrijdag
18:00-00:00
Zaterdag
18:00-00:00
Zondag
gesloten
Michelin Guide Ceremony
3 minuten
Inter Scaldes wordt bekroond met twee Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
In de selectie van de MICHELIN Gids Nederland 2024 worden tien restaurants voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster. Acht restaurants worden onderscheiden met een Groene MICHELIN Ster voor hun bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.
Michelin Guide Ceremony
3 minuten
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
• 3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden • 10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • 3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
