Het terras van Plantage 87 is met zijn uitzicht op de omringende jachthaven een must, al is het binnen al even gezellig. De grootste inspiratiebron van Stephan Möllers ligt iets verderop, in zijn ruim bemeten moestuin. Hij uit zijn creativiteit graag met de bewerking van groenten en zorgt daarmee voor de juiste aciditeit of kruidigheid om het hoofdproduct een podium te geven. Elegante sauzen geven de prachtig opgemaakte borden eigenheid. Zoals die beurre blanc die hij verrijkt met tosa dashi om op de huid gebakken zeebaars, met miso en sake gelakte aubergine en frisse groentegarnituren fijntjes te begeleiden. Zuiverheid is hier het hoogste doel.