يضم دليل ميشلان بولندا الآن 108 مطاعم، بما في ذلك مطعم جديد حاصل على نجمة ميشلان، مما يرفع العدد الإجمالي للمطاعم الحاصلة على النجمة إلى سبعة. سيُسر السكان المحليون والزوار الباحثون عن تجربة تناول طعام عالية الجودة بأسعار مناسبة بإضافة سبعة مطاعم أخرى حاصلة على بيب جورماند إلى الاختيار.
مطعمBottiglieria 1881 يحتفظ بنجمتين ميشلان لعام آخر
للسنة الثالثة على التوالي، تم الاعتراف بمطعم Bottiglieria 1881 في كراكوف بحصوله على نجمتي ميشلان، مما يعزز مكانته كأفضل مطعم في بولندا. وجد المراقبون أن الطعام هنا جريء النكهات وأصلي للغاية، مما يجعل تجربة الأكل فيه ممتعة للغاية، وهو مستحق تمامًا للحصول على النجمين للسنة الثالثة.
مطعم hub.praga في وارسو يحصل على نجمة ميشلان
الخبر الأكثر إثارة في إعلان هذا العام هو أن أصبح المطعم hub.praga ثالث مطعم في وارسو يحصل على نجمة ميشلان.
يستحق مطعم الشيف المالك، ويتك إيفانسكي، الحصول على الجائزة بكل جدارة، بسبب الاهتمام الكبير بالتفاصيل والتقنيات الطهوية المثالية التي تظهر في أطباقه. تشكل المكونات الطبيعية الرائعة أساس نجاح الطهي، لكن فريق المطبخ يتمكن من تحسينها أكثر بواسطة الصلصات الممتازة والقدرة على تحضير النكهات القوية مع المحافظة على التوازن التام في كل طبق. تأثر مراقبو دليل ميشلان بشكل خاص بالخبز المحلي الصنع، وطبق البولندي كرايفيش رويال وآيس كريم الزبدة بالكراميل المملح.
هناك الآن ستة مطاعم في بولندا تمتلك نجمة ميشلان واحدة، حيث احتفظ جميع هذه المطاعم بجائزتها بشكل مستحق: Arco بواسطة Paco Pérez في غدانسك، Giewont في كوشيليسكو، Muga في بوزنان، وكلا من NUTA وRozbrat 20 في وارسو.
انضم إلى مجتمعنا من المسافرين وعشاق الطعام! أنشئ حسابًا مجانيًا للاستمتاع بتوصيات شخصية وأسعار فنادق حصرية وفرصة مشاركة ملاحظاتك مع مفتشينا!
سبعة مطاعم جديدة حاصلة على بيب جورماند
بالإضافة إلى النجوم الجديدة، تم الكشف عن سبعة مطاعم جديدة حاصلة على بيب جورماند في بولندا. الجائزة سميت على اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، وهي جائزة للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة وذو قيمة ممتازة.
انضمت ثلاثة مطاعم جديدة إلى أول اختيار فروتسواف لدينا. في وسط المدينة، يعتبر BABA المكان المثالي لقضاء ليلة نابضة بالحيوية. كل طبق غنيّ بالنكهات الطبيعية اللذيذة، بينما تضيف الخدمة المبهجة إلى الجو الرائع. على بعد مسافة قصيرة، يعكس مطعم IDA kuchnia i wino ما يمكن تحقيقه بالبساطة والتحفظ. مع التقنية الماهرة والمنتجات الرفيعة، يستخرج الطهاة النكهات المرضية حتى من أبسط الأطباق. إلى الشرق من المدينة، يتميز مطعم Tarasowa بموقع جذاب مقابل نافورة فروتسواف المتعددة الوسائط وعروضها الرائعة. تضمن الأطباق الجريئة النكهات ولكن المتوازنة بشكل جيد أن الطعام يرقى إلى مستوى الموقع.
في كراكوف، حصل مطعم NOAH على بيب جورماند لتقديمه طعام من الشرق الأوسط لذيذ يضمن لك قيمة جيدة مقابل المال. حتى أبسط الأطباق تبرز، مثل خبز البيتا المحلي الكلاسيكي المطلي بالزيت والملح الصخري. على بعد حوالي ساعتين إلى الجنوب، في زكوبن بالقرب من الحدود السلوفاكية، انضم Stary Niedźwiedź أيضًا إلى عائلة "بيب" بفضل قائمة المنتجات المطبوخة بمهارة من الطبقة العليا التي لا تكلف كثيرًا. يضيف إلى التجربة موقعه بالقرب من سفح جبال تاترا.
أصبح لدى بوزنان الآن أربعة مطاعم حاصلة على بيب جورماند، مع مطعم Posto في منطقة جيرزيكي. قائمة الطعام هنا تدور حول فن الطهو الفرنسي التقليدي، مع المفضلين الذين تحظى بإعجاب مثل "باتيه إن كروت" الذي يُنفذ بمهارة وسخاء. أخيرًا، العاصمة وارسو - التي لا تفوت أبداً المرح - حصلت مطعم Wyraj على بيب جورماند جديد. مكان متميز ومثير للاهتمام، يستمد إلهامه من الأساطير السلافية القديمة مع أطباق تقليدية غنية بالنكهات وجو دافئ.
احتفظت 14 مطاعم على البيب جورماند الموجودة في بولندا: Hewelke وTreinta y Tres في غدانسك؛ Folga وMOLÁM في كراكوف؛ Fromażeria وSPOT. وTU.RE.URANT في بوزنان؛ 1911 Restaurant وVinissimo في سوبوت؛ وCeviche Bar وKieliszki na Próżnej وKoneser Grill وkontakt وLe Braci في وارسو.
وهذا يعني أن إجمالي عدد المطاعم الحاصلة على بيب جورماند في بولندا الآن يصل إلى 21.
مطعم Eliksir يحافظ على نجمة ميشلان الخضراء الخاصة به
تسلط نجمة ميشلان الخضراء الضوء على المطاعم التي تتصدر الصناعة فيما يتعلق بممارساتها المدروسة - مطاعم تقدم تجارب طعام تجمع بين التفوق الطهوي والمبادرات الرامية إلى تقليل تأثيرها العام على العالم الطبيعي. تعد هذه المطاعم مصدر إلهام لكل من عشاق الطعام وصناعة الضيافة ككل.
في العام الماضي، أصبح مطعم Eliksir في غدانسك أول مطعم في بولندا يحصل على النجمة الخضراء والآن حافظ الفريق على الجائزة للسنة الثانية. يمثل الفلسفة القليلة النفايات والمنتجات المحلية عناصر مهمة تجعل نهج المطعم في الطهي مثيرًا للإعجاب.
الفائزين بجوائز ميشلان الخاصة
هذا العام، بالإضافة إلى النجوم الجديدة والبيب جورماند، تم تقديم أربع جوائز خاصة للأفراد والفرق الاستثنائية التي أسفرت عن إعجاب مراقبي دليل ميشلان بشكل خاص خلال العام الماضي.
جائزة ميشلان لافتتاح السنة: Sztuczka، غدانسك
جائزة ميشلان للشيف الشاب: أدريانا وجيكوفيسكا من مطعم Vamos! في كراكوف
يتطلب الأمر ثقة، شجاعة، وروح ريادة الأعمال لافتتاح مطعم خاص بك. لحسن الحظ، تُكمل أدريانا وجيكوفيسكا كل تلك العلامات وتحقق نجاحاً كبيراً في Vamos! كشيف ومالكة المطعم. البساطة في الديكور لكنها نابضة بالحياة، يوفر المطعم أجواء زاهية وخدمة حيوية إلى جانب الطهي المتوسطي الرائع الذي تقدمه وجيكوفيسكا. الأطباق الطازجة وذات النكهات تُظهر يدها المهرة، مع الكلاسيكيات الإيطالية مثل التيراميسو المنفذة بباجتهاد. تأثر مراقبو دليل ميشلان بشكل خاص بالفوكاشيا الرائعة التي تقدم.
جائزة ميشلان للخدمة: بيتا شنيخوفيسكا من BABA & Młoda Polska في فروتسواف
جائزة ميشلان للسوميلير: يان وينيارسكي وألكسندرا هاراباش في مطعم Dyletanci في وارسو
تحلم معظم المطاعم بامتلاك سوميلير واحد عظيم؛ مطعم Dyletanci لديها اثنين! خلال زيارات المراقبين لهذا المطعم المفضل في وارسو، تلقوا خدمة نبيذ ممتازة من سوملييه ومدير عام يان وينيارسكي ورئيسة السوملييه المساعدة ألكسندرا هاراباش. يعد وينيارسكي حضورًا كريمًا ومفيدًا للغاية، يقدم أنصاف كؤوس ونماذج من النبيذ حيث يساعد ضيوفه في اتخاذ القرار. تعد هاراباش أيضا شخصًا ناجحًا ومعروف جدا، فهي مدربة معتمددة من معهد WSET ولديها شركتها الخاصة للنبيذ، nowofalowi (الموجة الجديدة). معًا، يترأسون قائمة نبيذ رائعة مع تشكيلة قوية على وجه الخصوص من أنواع البرغندي.
للاطلاع على القائمة الكاملة للمطاعم في بولندا، يُرجى النقر هنا.
الصورة الرئيسية: أطباق من مطعم Bottiglieria 1881 في كراكوف الحاصل على نجمتي ميشلان. © برزيميسلاف كليما
