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Guía MICHELIN California

The French Laundry

  • 6640 Washington St., Yountville, 94599, Estados Unidos
  • 350 - 450 USD • Actual, Francesa
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Guía MICHELIN California

The French Laundry

  • 6640 Washington St., Yountville, 94599, Estados Unidos
  • 350 - 450 USD • Actual, Francesa
Opinión de la Guía MICHELIN

Con más de 20 años de antigüedad y encabezando la lista de “cosas que hacer antes de morir” de todo amante de la cocina, el legendario restaurante de Thomas Keller sigue sin perder comba. Las recetas, el personal y la cocina de última generación cuadran con la famosa filosofía funcional del chef, que sigue estando en lo más alto. De hecho, éste podría ser el espacio culinario más extraordinario de América, ya que todos los aspectos de la escenografía están cuidadosamente calculados –desde la altura de la barra a las líneas fluidas del techo. Constituye un punto de encuentro entre pasado, presente y futuro.

El chef Keller sigue dominando las técnicas de la cocina francesa más clásica, trabajando con ingredientes fresquísimos en un local que representa la más alta gastronomía –es una suerte conseguir reserva al menos una vez en la vida.

Las estrellas de las cenas pueden ser unas ostras excepcionales con caviar de esturión blanco en sabayón con lluvia de perlas de tapioca, el tartar de jurel rayado preparado con grano inflado (para darle textura) y un espectacular "chiffon" de tomate y jalapeño (para realzar el sabor), o la codorniz Wolf Ranch, servida con espárragos blancos y cerezas negras. El broche dulce lo puede poner el “Coffee and Donuts", que viene acompañado de una cajita de bombones caseros.

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El compromiso del Chef
Our restaurant is powered with an innovative solar and battery system, the Japanese “shou sugi ban” preservation method of wood treatment for the siding eliminates the need for toxic weatherproofing; a culinary gardener grows and harvests vegetables featured on the menu
— David Breeden

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • T Aire acondicionado
  • N Carta de vinos atractiva
  • } MasterCard
  • û Menú vegetariano
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 707-944-2380
Horario
Cerrado: 1-24 enero, almuerzo: lunes-domingo

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