m
Guía MICHELIN 2019

Sushi Yoshizumi

  • 325 E. 4th Ave., San Mateo
  • 75 - 150 USD
  • Japonesa
Opinión de la Guía MICHELIN

Reservar puede resultar difícil, pero vale la pena. Un establecimiento adorado por los expatriados en busca de los sabores de su tierra y por los puristas del sushi que hacen fotos con sus iPhone antes de que pueda decir "omakase." La decoración es discreta se mire por donde se mire: interior pulcro con no más de ocho plazas, una barra de ciprés y el puesto de trabajo del chef. La carta está construida en torno al sushi Edomae, un estilo perfeccionado durante años por el chef Akira Yoshizumi en Japón y Nueva York, algo que queda patente en su comida, refinada, delicada y equilibrada. Emplea pescados salvajes, provenientes de Japón en su mayor parte, para crear una experiencia íntima. El chef Yoshizumi ofrece prolijas explicaciones y agradece las preguntas a las que responde con calidez y claridad. Los sabores limpios brillan en cada plato; las guarniciones y las salsas se emplean con la máxima cautela. El sashimi de geoduck, maravillosamente firme y sorprendentemente tierno, se presenta sólo con wasabi fresco y una pizca de sal marina negra. Pero el punto culminante de cualquier comida es su nigiri, protagonizado por un arroz aliñado con akazu (vinagre rojo) lleno de sabor y un pescado tan puro que es posible reconocerlo por su sabor.

Distinción
m

Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!

Categoría
ò

Sencillo pero confortable

Precio

75 - 150 USD

Servicios
  • a Accesible en silla de ruedas
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores

Sushi Yoshizumi

+1 650-437-2282
Horario
Cena mi-do

Restaurantes cercanos

Buscar otros restaurantes con el mismo tipo de cocina

Suscríbete a nuestra newsletter para ser el primero en enterarte de las novedades y actualizaciones de la Guía MICHELIN
Subscribe
Sigue a la Guía MICHELIN en redes sociales y no te pierdas las actualizaciones ni la información de última hora