Comentarios
m
Guía MICHELIN California

Sushi Yoshizumi

  • 325 E. 4th Ave., San Mateo, 94401, Estados Unidos
  • 150 - 220 USD • Japonesa, Sushi
Para llevar

Para más información, consulte directamente con el restaurante

Más información
m
Guía MICHELIN California

Sushi Yoshizumi

  • 325 E. 4th Ave., San Mateo, 94401, Estados Unidos
  • 150 - 220 USD • Japonesa, Sushi
Opinión de la Guía MICHELIN

Reservar puede resultar difícil, pero merece la pena. Este local cuenta con la aprobación de los expatriados deseosos de reencontrase con los sabores de su tierra y de los puristas del sushi, que hacen fotos con sus iPhone en menos de lo que se dice omakase. El marco es discreto se mire por donde se mire: interior pulcro con no más de ocho plazas, una barra de ciprés y el puesto de trabajo del chef, siempre al pie del cañón.

La carta está construida en torno al sushi Edomae, un estilo perfeccionado durante años por el chef Akira Yoshizumi en Japón y Nueva York como puede comprobarse en su cocina: refinada, delicada y sabiamente equilibrada. La experiencia puede incluir el pulpo glaseado con soja, un delicado chawanmushi con calamar y pargo o el bacalao asado con lima y wasabi. Sigue luego un desfile de nigiris ejecutados con precisión y mano experta: tierno atún, untuoso maki de ankimo (hígado de rape) o buri de temporada con cebolla verde picada para ponerle chispa.

Cada plato pone de manifiesto la nitidez del sabor de cada ingrediente, que no se dejan arrebatar el protagonismo por las guarniciones o las salsas. El sashimi de almeja gigante, por ejemplo, maravillosamente firme y sorprendentemente suave, se acompaña únicamente con un poco de wasabi y una pizca de sal negra.

Mostrar más Mostrar menos
  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ò Confort sencillo
Especialidades
  • Hairy crab with ginger dipping sauce, morsels of hairy crab leg meat, flesh dipped in a zippy and pungent ginger sauce
  • Nigiri including needlefish, squid, ear shell clam, triggerfish with liver sauce, maguro, toro, prawn, kohada, katsuo, kinmedai skin, aji, uni, anago
  • Matcha tea crème brûlée

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • Comida en la barra
  • Comida para llevar
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 650-437-2282
Horario
Cerrado: lunes, martes, almuerzo: miércoles-domingo

Restaurantes cercanos

Sigue a la Guía MICHELIN en redes sociales y no te pierdas las actualizaciones ni la información de última hora