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Guía MICHELIN 2019

Wako

  • 211 Clement St., San Francisco
  • 75 - 150 USD
  • Japonesa
Opinión de la Guía MICHELIN

Wako se confunde con la marea de restaurantes asiáticos que inunda Clement Street, pero no se deje engañar por su anodina fachada. En el interior encontrará un comedor tranquilo y escueto, con bellas superficies de madera de distintas tonalidades y atendida por unos educadísimos camareros. Las flores frescas le añaden verdor y alegría. Se trata de la clase de experiencia culinaria por la que se pirran los entendidos y los gourmets. No olvide reservar porque presume de uno de los mejores sushis de la ciudad. Es posible que el omakase (se puede elegir entre dos menús, uno más corto y otro más largo) sea la única opción disponible. Fuera de la oferta de sushi, se encuentran platos como el hígado de rape pochado, la cremosa croqueta de patata con una cucharada de huevas de salmón, o la ensalada de manzana y hojas de mostaza. Aunque las verdaderas estrellas van sobre arroz: calamar con un toque de shiso y ralladura de limón Meyer, salmón con yuzu kosho casero, cremosos erizos de mar importados de Japón envueltos en algas asadas y, para terminar, una loncha de buey Wagyu A5 asado a fuego lento que se deshace en la boca.

Distinción
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Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!

Categoría
ò

Sencillo pero confortable

Precio

75 - 150 USD

Servicios
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • a Accesible en silla de ruedas

Wako

+1 415-682-4875
Horario
Cena ma-sá

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