Esta estrella ascendente, enclavada en el elegante hotel Proper, tiene estilo para dar y tomar-desde los pulidos suelos de damero a las librerías colocadas tras la barra que llegan hasta el techo. No se ha dejado ningún detalle al azar, especialmente los gruesos vasos grabados para el agua con gas de cortesía, o las elegantes camisas del personal. Hasta la cubertería dorada llama la atención. Esta excelente imagen también se extiende a los platos, en los que el chef y su equipo ofrecen creativas reinvenciones de todo tipo de comidas, desde los dulces rolls hawaianos con «todo tipo» de condimentos y servidos con un trío de salsas, hasta los okonomiyaki japoneses a los que las gambas y el chorizo dan un aire español. Estudie la impresionante carta de cócteles con 49 variedades: una por cada milla cuadrada de San Francisco.