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Guía MICHELIN California 2019

The Progress

  • 1525 Fillmore St., San Francisco, 94115, Estados Unidos
  • 41 - 78 USD • Californiana, Americana Contemporánea
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Guía MICHELIN California 2019

The Progress

  • 1525 Fillmore St., San Francisco, 94115, Estados Unidos
  • 41 - 78 USD • Californiana, Americana Contemporánea
Opinión de la Guía MICHELIN

En The Progress, situado a la vuelta de la esquina del histórico teatro Fillmore, la creatividad se pone al servicio de la unión entre los sabores más exquisitos y las texturas más refinadas. Su brigada sigue dando vida a un sinfín de platos que, pese a lo ingenioso de su planteamiento, se presentan de forma sencilla y cuidadosa. El restaurante está rodeado por otros locales muy concurridos. Aun así, cuenta con una nutrida clientela habitual que viene a cualquier hora para disfrutar de su vistoso marco –fusión de estilo norcaliforniano y nórdico–, su servicio amable y cordial y su más que ambiciosa cocina.

Grandes ventanales, luces tenues y una suave música de fondo crean un sereno marco para una cocina que parece cantar. La carta incluye algún que otro plato de estilo familiar, pero va mucho más allá para proponer deliciosos platillos como el caviar de esturión con unas patatas fritas tan crujientes como ligeras o los insuperables tomates de variedades antiguas con queso cheddar Fiscalini y romesco de almendras. Los gruesos lomos de fletán marinados en leche de tigre con chiles y caldo de pepino y cilantro resultan, por su parte, una delicia refrescante a la vez que fragrante.

Resérvese un poco para el final y poder así probar el buñuelo de trigo rojo y manzana rebozado en azúcar y canela. Marídelo todo con algún vino de su extraordinaria carta y se sorprenderá a sí mismo queriendo más y más…

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Cavatelli with braised rabbit ,mushrooms, bacon, sage, fresh stone fruit
  • BBQ Liberty Farms half duck with spicy peanuts, thai basil and smoked chili vinegar
  • Peanut milk shot

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • r Comida en terraza

Información

+1 415-673-1294
Horario
Cerrado: almuerzo: lunes-domingo

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