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Guía MICHELIN California 2019

Mister Jiu’s

  • 28 Waverly Pl., San Francisco, 94108, United States
  • 50 - 75 USD • China
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Guía MICHELIN California 2019

Mister Jiu’s

  • 28 Waverly Pl., San Francisco, 94108, United States
  • 50 - 75 USD • China
Opinión de la Guía MICHELIN

Brandon Jew, el chef y dueño de este local, ha traído algo de brillo a Chinatown con esta joya contemporánea que revisita desde una óptica californiana moderna la cocina tradicional cantonesa que un día convirtió el barrio en un destino culinario nacional. Es admirable que el chef elabore todas las preparaciones chinas de base que utiliza, entre ellas la salsa de ostras que baña el revuelto de tofu ahumado con judías verdes, callos y tendones o la lap cheong (salchicha china) que sirve de relleno a la codorniz asada con arroz glutinoso y azofaifas. Toda su cocina se adorna con un sinfín de ingeniosos toques: la pasta de tomalley que confiere profundidad a un flan de huevas de buey del Pacífico, los “tentáculos” de hinojo frito que imitan la textura de los calamares con sal y pimienta… La misma maestría impregna los postres, que no dudan en incorporar ingredientes como el sésamo negro, las judías rojas o la crema de osmanthus con resultados increíblemente deliciosos.

Acondicionado en una antigua sala de banquetes, Mister Jiu’s es amplio y luminoso, con espectaculares lámparas de latón en forma de loto. El estilo de servicio es familiar. Ideal pues para grupos, aunque, si viene solo, también podrá disfrutar en su elegante barra de complejos y estudiados cócteles de reminiscencias asiáticas como la leche de hierba limón y té verde.

Los más fiesteros tienen una cita en el enrollado Moongate Lounge, con divertidos snacks, excelentes bebidas y atmósfera retro.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Gastronomía sostenible
Iniciativas:

Nos comprometemos con los pequeños agricultores ecológicos y/o biodinámicos a comprarles la totalidad de nuestros productos
carne incluida

Especialidades
  • Sourdough scallion pancakes
  • Black cod with celery root, black garlic and red kuri squash
  • Dragonwell Milk Tea Ice Cream, warren pear sorbet, shinko pear, bitter pine syrup

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores

Información

+1 415-857-9688
Horario
Cerrado: lunes, almuerzo: martes-sábado, domingo

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