Esta pequeña tienda de ramen es la primera en EE. UU. del chef que está detrás del popularísimo Mensho de Tokio y sus esperas rozan lo épico —hasta para el altísimo nivel de colas de San Francisco. Por pronto que llegue, para conseguir una de las 28 plazas comunales tardará por lo menos 30 minutos, que pueden convertirse fácilmente en dos horas. Y su peligrosa ubicación en la zona de Tendernob implica que la cola sea hostigada frecuentemente por mendigos con malas pulgas. Sólo los auténticos aficionados pueden decir si su ramen lo merece, aunque el tori paitan es un plato espectacular, con sus tiernos fideos y su sabrosísimo pato char siu nadando en un cremoso caldo umami. Eso sí, tendrá que sorberlo rápidamente porque las hambrientas masas que aguardan fuera están deseando coger su sitio.