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Guía MICHELIN California 2019

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  • 373 Broadway, San Francisco, 94133, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
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Guía MICHELIN California 2019

Coi

  • 373 Broadway, San Francisco, 94133, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
Opinión de la Guía MICHELIN

Los cálidos tonos neutros y la suave luz difusa que atraviesa los paneles de papel de arroz reciben a los clientes en esta joya gastronómica. En la cocina, el chef Erik Anderson organiza el servicio con su personalísimo estilo culinario. Ha dejado el marisco a un lado y ahora es más probable encontrar caza de pluma en la carta. Cambios aparte, las elaboraciones siguen siendo un show perfectamente ejecutado. Acomódese en este admirado local y disfrute de un desfile de platos elegantemente preparados y cuidadosamente elaborados. La "nube" a la infusión de cítricos con cobertura de vinagrera y cerillas de rábano, y acompañada por una cuajada es tan delicada como impresionante. Las finas lonchas de geoduck con una temblorosa gelatina de agua de almejas son una exquisitez, mientras que el cangrejo Dungeness con un toque de mayonesa de cangrejo y panna cotta de hierba limón resulta inmejorable. Disfrute, luego, del pastel de pato y lechecillas, enriquecido con ciruelas al Armagnac y trufas negras. Estamos ante una sucesión ininterrumpida de éxitos, en la que triunfa hasta el humilde sorbete de naranja sanguina que pone el punto final. Pero la experiencia no termina aquí. Vaya a la última página de la carta de vinos encuadernada en piel para descubrir un maridaje de té único, así como un recuerdo dulce-salado para disfrutar mañana si es capaz de esperar tanto.

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • ô Muy buen confort

Instalaciones y servicios

  • a Accesible en silla de ruedas
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • { Comedores privados

Información

+1 415-393-9000
Horario
Cena ma-sá

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