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Guía MICHELIN California 2019

Avery

  • 1552 Fillmore St., San Francisco, 94115, United States
  • 89 - 189 USD • Actual, Creativa
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Guía MICHELIN California 2019

Avery

  • 1552 Fillmore St., San Francisco, 94115, United States
  • 89 - 189 USD • Actual, Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

Como muchos locales de éxito hoy día, el Avery echó a andar como pop-up antes de encontrar sede estable. Su ambiciosa cocina es un reflejo de la experiencia de su chef y copropietario Rodney Wages en algunas de las cocinas de élite de la ciudad: las notas ahumadas, por ejemplo, son, junto con la influencia de los ingredientes asiáticos, uno de los sellos distintivos de la casa.

El cliente tiene poco donde elegir: usted paga un precio por adelantado, sabiendo que el menú de 9 platos que le aguarda –muy originales y con asociaciones de sabores de todo el mundo– merece ampliamente el desembolso. El periplo gustativo puede incluir delicias como las ostras ligeramente asadas y acompañadas de una tarta de trigo sarraceno con crema de tomate seco y ahumado, mousse de salmón y huevos o unos nabos de Tokio con pasta umami y setas laminadas. La yema de huevo de pato ligeramente escalfada con muselina de patata está que se sale por lo untuoso de su sabor y textura y los tortellini al brodo que pueden seguir serán de todo menos básicos. El cordero con col rellena, okra y helecho seco es un consistente plato principal, pero son propuestas como los mejillones con albóndigas de pollo las que mejor ilustran la imparable creatividad que recorre esta cocina cada noche.

El champán y el sake juegan un papel fundamental y los maridajes propuestos completan gratamente la experiencia.

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  • El plato MICHELIN : una cocina de calidad
  • ó Buen confort

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 415-817-1187
Horario
Cerrado: lunes, martes, almuerzo: miércoles-domingo

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