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Guía MICHELIN California

Acquerello

  • 1722 Sacramento St., San Francisco, 94109, Estados Unidos
  • 115 - 225 USD • Italiana, Actual
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Guía MICHELIN California

Acquerello

  • 1722 Sacramento St., San Francisco, 94109, Estados Unidos
  • 115 - 225 USD • Italiana, Actual
Opinión de la Guía MICHELIN

Este restaurante de aires sofisticadamente europeos es el tipo de local en el que se ve a la clientela –de una cierta edad– vestida para la ocasión y feliz de disfrutar sin reparar en gastos… La sala, con techos abovedados, vigas de madera, paredes en un cálido color naranja y pinturas contemporáneas, es un tanto encopetada pero acogedora.

Los menús de la chef Suzette Gresham son un compendio de maestría y refinamiento y maridan con una carta de vinos cuidadosamente escogidos. Siéntase afortunado si su comida empieza con su famoso flan de parmesano rodeado de “caviar” de trufa negra. Las pastas –como las sabrosas y sustanciosas crestas de gallo a las espinacas con boloñesa de Wagyu– son otro de sus puntos fuertes. El rape envuelto en panceta con un cremoso puré de castañas y lentejas es una sofisticada propuesta ilustrativa de la destreza de la chef.

Sus postres, como la panna cotta de buttermilk, pueden parecer simples, pero tienen su aquel. Presentada como un huevo, al llegar a la mesa la “yema” deja escapar una salsa de albaricoque: divertido y original. Piense también en reservarse para uno de los mejores carritos de mignardises de la ciudad, a rebosar de chocolates, macarons, gelatinas de frutas y caramelos. Mire además si son atentos en este restaurante, que le obsequiarán con una caja de biscotti para que se los lleve a casa…

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • ô Muy buen confort
Especialidades
  • Swiss chard and mushroom raviolo with brown butter, Parmesan and Balsamic vinegar
  • Dry-aged squab breast with sour cherry, fennel, smoked honey and elderflower
  • Gianduja mousse with dark chocolate, cocoa nib and champagne

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 415-567-5432
Horario
Cerrado: lunes, almuerzo: martes-sábado, domingo

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