Tamarine ha sido una institución en Palo Alto durante años por su refinada versión de la cocina vietnamita que respeta los sabores auténticos. Casi todos los días hay una comida de empresa en el reservado, mientras que las familias y las parejas llenan el resto de las mesas vestidas con manteles de lino. Compartir platos es lo frecuente, una buena idea ya que decidirse por uno solo de los entrantes es casi imposible. Para empezar, haga como los clientes habituales y pida un "Tamarine Taste", un surtido de aperitivos para acompañar una ronda de cócteles de frutas tropicales. Luego opte por los rollitos de primavera con gambas frescas, germinados y menta, el seitán de jengibre y chile con arroz de coco al vapor y curry de judías de metro, salteados con aromáticas hojas de combava y chile.