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Guía MICHELIN California

Baumé

  • 201 California Ave., Palo Alto, 94306, Estados Unidos
  • 350 - 450 USD • Actual, Francesa
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Guía MICHELIN California

Baumé

  • 201 California Ave., Palo Alto, 94306, Estados Unidos
  • 350 - 450 USD • Actual, Francesa
Opinión de la Guía MICHELIN

Para entrar en el Baumé, busque una llamativa puerta acristalada en un desangelado edificio de la carretera principal de Palo Alto. El interior, más bien oscuro y de luces tamizadas, luce una estética de corte contemporáneo, con paredes de color naranja y cortinas delimitando los espacios.

Precios desorbitados, menaje de lujo (cristalería fina y juegos de Christofle) y porciones diminutas: es como si este lujoso local todavía viviera inmerso en los excesos de los años 90… Mientras el chef Bruno Chemel se encarga de la cocina, su esposa atiende la sala. Los vinos, por copas o propuestos como maridaje, también tienen precios exorbitantes, aunque es cierto que encontrará algunos buenos vinos franceses con añadas de prestigio.

Más vale pues que se despreocupe de la cartera… y del reloj, ya que el menú se compone de 9 platos. Entre ellos podrá degustar un tentador puerro verde relleno de una delicada mousse de salmón sobre lecho de salsa curry y espuma de yuzu. El pichón de California asado con vinagre balsámico añejo es una delicia que se funde en la boca, aunque es probable lo exiguo de la porción le deje con ganas de más. El sorbete de manzana verde es de lo más refrescante, mientras que la mousse de pera con forma de fruta adornada con pan de oro es un digno final.

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • ô Muy buen confort
Especialidades
  • Artichoke and truffle soup
  • Le Jaune d’oeuf fume with cauliflower and buckwheat
  • Pear with chocolate macaron

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 650-328-8899
Horario
Cerrado: lunes, martes, almuerzo: miércoles-jueves, almuerzo: sábado, domingo

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