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Guía MICHELIN 2019

Baumé

  • 201 S. California Ave., Palo Alto, 94306, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
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Guía MICHELIN 2019

Baumé

  • 201 S. California Ave., Palo Alto, 94306, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
Opinión de la Guía MICHELIN

Una llamativa y brillante puerta de cristal en un soso edificio de la carretera principal de Palo Alto señala la entrada del místico Baumé. Comedor modernista con paredes de tonos anaranjados y cortinas de tela separando los espacios. El chef Bruno Chemel atiende sin prisas un reducido número de mesas, separadas entre sí para garantizar la privacidad. Su mujer supervisa este lujoso enclave, poniendo calidez, conocimientos y entusiasmo a la cocina progresiva (aunque cara) de su marido. Se trata de un negocio familiar, puesto que la pareja del hijo menor ayuda también en la cocina. Todos los platos son modernos y refinados, equilibrados y extremadamente detallistas. La cocina trabaja con productos de temporada, exaltando el sabor hasta su más alto grado. El pichón asado de California, con su caramelizada y crujiente piel, espolvoreado con hinojo resulta absolutamente espectacular en su aterciopelada gloria. Entre los postres destaca una bavaroise de pera artísticamente coronada por una deliciosa mermelada de grosellas negras y una flor de sorbete de uvas. El plato de drupa, en su perfecto punto de madurez, constituye la mejor despedida.

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  • n Dos estrellas • Cocina excepcional, ¡merece la pena desviarse!
  • ô Muy confortable

Instalaciones y servicios

  • a Accesible en silla de ruedas
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores

Información

+1 650-328-8899
Horario
Almuerzo ju-sá, cena mi-sá

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