Kenzo Tsujimoto hizo fortuna desarrollando videojuegos de acción como Resident Evil o Street Fighter, pero su templo de cocina tradicional japonesa en Napa Valley es el lugar indicado para hacer una pausa y olvidarse del trajín cotidiano. La decoración del local, con solo 25 cubiertos, ha corrido a cargo de la esposa de Tsujimoto, Natsuko, quien ha creado un espacio minimalista decorado con maderas tradicionales, arces y cantos rodados que transmiten sensación de serenidad.

Pese a disponer de varias mesas, lo mejor es sentarse en la larga barra: así podrá conversar con los cocineros y asistir a la preparación de su comida. El itinerario kaiseki, sabiamente organizado, sigue un ritmo pausado y puede incluir creaciones tan exquisitas como el hassun de temporada, por ejemplo, una berenjena pochada en caldo dashi y una pechuga de pato Sonoma apenas sellada. Otros bocados pueden ser el sashimi de vieira ahumada al heno con salsa de yema de huevo jidori, el solomillo de buey Wagyu con reducción del vino estilo Burdeos de cosecha propia o la selección de sushi Edomae del chef.

Pese a proponer una amplia variedad de sakes, los conocedores prefieren decantarse por los vinos elaborados por la bodega que el mismo Kenzo posee en el valle de Napa: tanto el sauvignon blanco como el rosado maridarán a la perfección con la comida.