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Guía MICHELIN California

Nozawa Bar

  • 212 N. Cañon Dr., Beverly Hills, 90210, Estados Unidos
  • 175 USD • Japonesa, Sushi
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Guía MICHELIN California

Nozawa Bar

  • 212 N. Cañon Dr., Beverly Hills, 90210, Estados Unidos
  • 175 USD • Japonesa, Sushi
Opinión de la Guía MICHELIN

El Nozawa Bar es una pequeña y extraordinaria joya compuesta por una sala y una barra de sushis que, pese a esconderse tras el Sugarfish de Beverly Hills, propone una carta, una cocina y una filosofía totalmente independientes de la cadena de restaurantes local a la que pertenece. Intente ser puntual: el servicio comienza a su hora.

Para comer, una sola opción, el omakase, un surtido compuesto principalmente por nigiris y, en menor medida, sashimis y makis, elaborados con pescados y mariscos de excelente calidad procedentes en su mayoría de la zona: atún de Baja California, abulón de Santa Bárbara, atún blanco de Oregón, bogavante de Maine, etc. Sus nigiris resultan inconfundibles gracias a su generosa pincelada de salsa nikiri y a su arroz suelto, servido a la temperatura justa para crear contraste con el sabroso pescado.

Y si el chef Osamu Fujita es un defensor de la tradición, eso no le impide innovar en su carta. Tras dejarse sorprender por una crujiente medusa aderezada con salsa ponzu, no dude en saborear el sashimi de pulpo: tierno, delicioso, cortado en láminas finísimas y magníficamente presentado. Entre los platos de sushi cabe destacar el delicado fletán, el pargo rojo cortado ante el comensal y el maki de ñame chino, ume y hoja de shiso.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ò Confort sencillo. Nuestros establecimientos más agradables.
Especialidades
  • Maine lobster nigiri, a tender knob of lobster brushed with soy sauce
  • Yamaimo ume shiso handroll, mountain yam combined with ultra-tart ume and a shiso leaf
  • Tamago

Instalaciones y servicios

  • K Aparcacoches
  • E Restaurante no fumadores
  • Comida en la barra
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • Reserva indispensable

Información

+1 424-216-6158
Horario
Cerrado: almuerzo: lunes-sábado, domingo

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