米其林指南 2019

守破離

  • 10, Alley 32, Lane 216, Section 4, Zhongxiao East Road, Da'an, Taipei, 110, Taiwan
  • 700 - 5,000 TWD • 日本菜
可供訂位
米其林指南 2019

守破離

  • 10, Alley 32, Lane 216, Section 4, Zhongxiao East Road, Da'an, Taipei, 110, Taiwan
  • 700 - 5,000 TWD • 日本菜
米其林指南的觀點

守破離解作「學習、離開、突破」,是廚師的烹調理念,既遵守料理的傳統,也要突破和創新。午餐提供的鰻魚飯套餐選用臺灣黑鰻,此魚魚骨較硬,處理時間長,步驟也較繁複,但無阻廚師親自去骨。目光魚是另一名菜,細刺全被剔除,魚骨則炸得鬆脆可口,頗考功夫。喜和廚師交流的話可選擇吧檯座位,晚餐供應含九道菜的無菜單料理套餐,大部分食材由日本進口。

顯示更多 收起
  • 米其林指南餐盤推薦 • 新鮮食材、細心準備:美味佳餚
  • ò 舒適,讓人感到愉悅

服務與設施

  • E 完全或部分禁煙的用餐環境
  • { 私人包廂

資訊

+886 2 2771 1110
營業時間
營業時間, 最後點菜時間: 午膳: 12:00-14:00 (14:00) / 晚膳: 18:00-20:00 (20:00)

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