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料理長具有十多年經驗，曾於大阪修業。他不受限於傳統技法，將新鮮時令魚料，搭配柿乾、梅子醬、烏魚子等特色食材，風味獨到。僅供應無菜單料理，中午以壽司為主，晚間則再添加了割烹料理、天婦羅、釜飯等。套餐內容多元，價格亦相對實惠。用餐環境優雅，呈盤華麗，皆可見料理長對美感的追求。
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