即食新聞 1 minute

《米其林指南曼谷、清邁、普吉與攀牙 2020》出爐

泰國第三版的指南不僅擴大足跡至清邁,更首次有兩家傳統泰式餐廳由一星晉升二星。

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《米其林指南曼谷、清邁、普吉與攀牙 2020》出爐

泰國第三版的指南不僅擴大足跡至清邁,更首次有兩家傳統泰式餐廳由一星晉升二星。

最新上線

食話實說 4 minutes
面對面:台北侯布雄餐廳新任主廚 Florence Dalia 談新職與亞洲餐飲

在亞洲 14 年,曾在香港、上海、台北等餐飲快速發展的三地待過的台北侯布雄餐廳新大廚,與我們分享她對亞洲餐飲以及新職的想法與期待。

精湛廚藝 1 minute
大廚招牌菜;Impromptu by Paul Lee 主廚李皞的鴨肝白巧克力麵包布丁

廚師的招牌菜,就像一幅隨著時間改變的畫作,上的色彩、畫面結構,點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到的是米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞,談談從開幕以來保留至今的招牌菜「鴨肝白巧克力麵包布丁」。

即食新聞 1 minute
《2020 米其林指南香港澳門》 上榜名單將於 2019 年 12 月 17 日於澳門新濠天地公佈

當天下午將舉行媒體發佈會,由《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 公布最新上榜名單;晚上則會舉行慶祝晚宴,菜餚由來自世界各地的星級客席大廚精心製作,一同紀念這重要時刻。

食話實說 4 minutes
有請大廚: Gérald Passédat,Le Petit Nice 主廚

每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

精湛廚藝 5 minutes
打破魚子醬刻板印象的五件事

提起魚子醬,不論你想到的是什麼,以下五件事,將打破你對這奢華食物的刻板印象。

精湛廚藝 2 minutes
米其林餐盤推薦餐廳蘭迎接新主廚

米其林餐盤推薦餐廳蘭迎來新主廚,餐廳也經歷一場升級與轉型。

食話實說 3 minutes
摘星那一天:黃以倫,RAW 主廚

我們邀請大廚與我們分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 2 minutes
面對面:成田一世談未來甜點

被稱為「鬼才」的甜點大廚成田一世與我們分享他他如何思考味道與食材,以及他所關心的未來甜點。

美味尋真 4 minutes
下半年餐廳改裝潮

今年下半年開始,台灣知名餐廳掀起一波改裝潮。由內而外,他們堅守核心,也大膽靈活面對市場變化的挑戰。

食話實說 4 minutes
主編專訪:Sugalabo 主廚須賀洋介談管理哲學

曾是世紀廚神侯布雄開拓海外市場的得意大將,這位不過 43 歲的大廚卻說,自己其實不善管理,但他相信,學習的動力能帶領一個人前進,不需刻意追求什麼,所追求的卻會自然而隨之而來。

即食新聞 1 minute
《米其林指南紐約》拓展至威徹斯特郡

今年是《米其林指南》在紐約發行的第 15 年,伴隨這個周年紀念,還有一個好消息:《米其林指南紐約》將拓展至威徹斯特郡(Westchester County)。

真材食料 2 minutes
食譜:棗皇螺頭燉蘆花雞湯

30 年經驗的粵菜大廚鄔海明分享這道適合一年四季,暖身暖心又養生的清澈湯品。

食話實說 3 minutes
Paris 1930 de Hideki Takayama 主廚高山英紀的坪林探索之旅

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地,在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 Paris 1930 de Hideki Takayama 主廚高山英紀分享五月底到坪林拜訪台灣茶產地與一路瞭解台灣茶的體驗,給了他怎樣思考料理的新視野。

即食新聞 2 minutes
《米其林指南京都大阪 2020》出爐

本次指南中,京都共有兩家新餐廳獲得三星榮耀,以及兩家新的二星餐廳。大阪這次則更共有 26 家餐廳新列入指南,其中十家是星級餐廳。

即食新聞 3 minutes
《米其林指南英國和愛爾蘭 2020》出爐

2020 年版見證了一間餐廳首次獲得三星、四間餐廳首次獲得兩星,以及 23 顆新一星的誕生。

美味尋真 4 minutes
五款托斯卡尼特色料理

不講究華美高端的用料,托斯卡尼用身邊垂手可得的食材,做成簡單美好的經典料理。

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