食在養胃 3 minutes 2018年7月13日

夏日 7 大補水食物

夏天炎熱,容易脫水,一般人會飲水補充,但研究指吃含水量高的食物,除了得到水分,還能補充營養,比喝水更有消暑效果。這個夏天,不妨讓這七款食物成為你的良伴。

健康 水果 夏季

夏天高溫,依靠冷飲解暑雖然誘人,但太寒涼恐會傷及腸胃。只要懂精挑補水食物,原來比飲品更能消暑。以下七大補水食物,有意料之內,也有意料之外,一起來看看它們是什麼。

仙人掌含水量高,有望繼椰子水後成為下個人氣補水食物。(資料圖片)
仙人掌含水量高,有望繼椰子水後成為下個人氣補水食物。(資料圖片)

1. 仙人掌

墨西哥最具代表性的植物,能在荒蕪一片的沙洲奇跡生存,足見它堅韌頑強的生命力。之所以能在酷熱環境下旺盛成長,全靠獨一無二的結構,天生不長葉可免水分流失;綿長大根莖加上粗大枝條,可以儲存水分。水分有多高? 80% 水分 + 20% 糖份......外加超高的抗氧化物、電解質和類黃酮。著名野外達人貝爾·吉羅斯就在他的節目《荒野求生秘技》以「多水,有點像溫熱的黃瓜汁」來形容口裏的仙人掌。有業界人士看好它會製造下一個「椰子水」風潮。

石榴可以為肌膚迅速補充水分,夏天吃最好。(資料圖片)
石榴可以為肌膚迅速補充水分,夏天吃最好。(資料圖片)

2. 石榴

抗暑水果怎能少了它。單是鮮紅外形就很夏天。略甜帶酸的味道特別醒胃,適合悶熱高溫所引發的食欲不振。以「抗老」和「強心」狂吸大量擁護者,原來它也是補水高手,可以為肌膚迅速補充水分。豐富的礦物質和花青素都在種籽裏,但其口感卻未必討好人人愛。怎辦?把它們攪拌成汁,不但美味也能減輕腸胃的消化負擔。不過,被加州大學研究所列為最健康果汁的它並非萬能,糖尿病、低血壓和長期服用藥物者得謹慎飲用。

真猜不到,牛奶能在體內長時間留存,補水效果更勝白開水,(資料圖片)
真猜不到,牛奶能在體內長時間留存,補水效果更勝白開水,(資料圖片)

3. 牛奶

是的。確實是牛奶。根據英國的一項「飲料水分指數」研究,牛奶在體內留存的時間長,補水效果遠勝白開水,甚至跟運動飲料不分上下。原因?當我們喝水時,腎會以製造更多尿液來去除多餘的水分,也就說,猛灌水喝未必能為身體補充水分,甚至會給腎帶來壓力。牛奶因為含有鈉和鉀,可放緩排出速度,有足夠時間給身體需要的水分。

但再好也不是人人可以喝,乳糖不耐受者應該早已止步。喝太多得小心攝取卡路里而發胖。一天攝取量多少?不同國家不同建議,約 450ml 至 850ml 之間,西班牙建議最高分量達 1000ml。

餘甘子既酸又澀,甘甜回味,促進唾液分泌,預防唇乾口渴最有效。(資料圖片)
餘甘子既酸又澀,甘甜回味,促進唾液分泌,預防唇乾口渴最有效。(資料圖片)

4. 餘甘子

印度超級水果,以高抗氧化備受全球矚目。不起眼的它,維他命 C 含量打遍水果界無敵手,是獼猴桃的 4 倍,橘子的 20 倍,蘋果的 100 倍。 它更是解暑高手。初嘗既酸又澀,食後甘甜回味,這個屬於夏天的味道能促進唾液分泌以預防唇乾口渴。中醫也在 2000 年前把它歸入為中藥。藥性清熱涼血,生津止渴,其一主治就是消痰止喉痛。夏天的水果又多一個另類選擇。

白茅根含有豐富的鈉和鉀,具補水利尿的功效。(資料圖片)
白茅根含有豐富的鈉和鉀,具補水利尿的功效。(資料圖片)

5. 白茅根

別誤把它當香茅。雖然略帶的甜味和清新香氣,真的帶有幾分 Spa 的舒服感覺。根據《草本綱目》,「甘能除伏熱,利小便」,寒性特質的它可應對夏季所帶來的上火不適,是清熱涼血,生津止渴的古老民間防暑食物。把中藥放在臨床實驗,現代藥理學發現它含有豐富的鈉和鉀,具補水利尿的功效。若在高溫環境中工作或生活人士,可用它配搭菊花以加強清熱解毒的功效。必須注意,為避免鉀的流失,忌用水長時間浸泡。但再清暑也並非所有人都適合食用。體虛脾寒者得三思。它也不能長期食用。

藜麥在烹飪過程會大量吸收水分,吃後自然能夠補水。(資料圖片)
藜麥在烹飪過程會大量吸收水分,吃後自然能夠補水。(資料圖片)

6. 蕎麥

被稱為「穀物之母」的它依舊人氣高漲。自從被美國宇航局列為太空食品後,原產自南美洲安第斯山區,擁有 5000-7000 年歷史的它便注定不平凡。不只是低脂肪,高纖維的瘦身恩物,它也是米粥的另一選擇,大熱天喝它不僅能攝取高含量的蛋白質和氨基酸,還可補充水分。因它在烹飪過程大量吸收水分,熟後的水分量高達 70%,把它吃進肚子也直接補充悶熱天氣下所流失的水分。

哪種顏色更滋潤?三者水分含量難分高低,不同的是味道與口感。白色更蓬鬆,紅色較有勁,黑色則有果仁味。

優格由多達 80-85% 水組成,補水力強。(資料圖片)
優格由多達 80-85% 水組成,補水力強。(資料圖片)

7. 優格

4500 年前的遊牧民族應該始料不及,或超乎想象他們陰差陽錯的發明竟然成為這個時代的超級食物。如果你還以為它的功效只限於幫助消化,你也確實太小看它。它還能幫你解暑。以多達 80 - 85% 水組成,但關鍵是高含量的鈉和鉀。兩者雙劍合璧補充炎炎夏日下大出汗而流失的電解質。炎熱天氣下來一口冷冷的優格,若再加上誘人水果,解渴又健康,這種感覺叫:幸福。

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