食在養胃 2 minutes 2018年9月14日

有請專家:在郵輪上如何聰明吃?

郵輪美食選擇多不勝數,讓人眼花繚亂。如何嚐遍美食而不胖一圈或撐破肚皮?讓公主郵輪行政總主廚Nilo Palma來分享秘訣。

美食 旅遊 郵輪

近年吃到飽的自助餐或許逐漸退燒,但提供多元化美食選擇,始終深受歡迎,這也是郵輪美食中最大的吸引力:為乘客提供不同風味的海上美食盛宴。 

如何在不盲目吃得過量撐破肚皮的前提下,將郵輪上的美食一網打盡?

1993 年加入公主郵輪的 Nilo Palma是郵輪行政總主廚,負責為郵輪附設的餐廳設計菜單。

他強調在每頓餐之間,應相隔一段時間,且高蛋白質食物應留到旅程中段期才開始食用,而不是一開始就吃。「不要在郵輪上一開始就攝取太多高蛋白質或高熱量食物,否則因為食物過份札實,遊客很快會覺得疲累。」

準備一些輕食,如清湯麵食、乾果核仁等作為小零食也很重要。以下是主廚Nilo分享在郵輪吃得巧的秘訣:

早餐冠軍王
香脆的培根、美味多汁的香腸,相信很多人都難以抗拒,但Palma建議大家避免在早餐時吃下過於油膩的食物。他說:「一旦覺得過飽,接下來就無法繼續享受其他美食。時間還早,不妨輕鬆點,慢慢享受。」

他建議大家選擇健康美味的優格,鋪上一層新鮮什錦果乾堅果一起吃,享受一頓優質的早餐。在藍寶石公主號郵輪上,他們甚至提供了早餐送到房內的客房服務。

香脆美味的午餐
設計午餐餐單時,Palma會小心確保午晚兩餐內容不同。例如,他認為餐廳應避免接連在午餐和晚餐都提供牛肉料理。他也建議大家在午餐時段,多選擇蔬菜拌無脂肪橄欖油,提供一天所需的能量。當然,午餐也是盡情享受煎炸美食的最佳時機。

Palma笑說,「午餐我會選擇一些炸物,比如炸魚薯條配上冰涼的啤酒。」煎炸美食讓人感到罪惡感?他透露公主郵輪旗下的部分郵輪使用特別的烘烤方式,以無油烹調法料理出外層如煎炸口感的食物:如用千層酥皮包裹魚,再放入烘烤爐加熱直至酥皮香脆,而魚肉仍能保持鮮嫩多汁的口感。

新鮮水牛起司和番茄,淋上巴薩米克醋提味的沙拉,是清爽的選擇。
新鮮水牛起司和番茄,淋上巴薩米克醋提味的沙拉,是清爽的選擇。

天氣太炎熱不想吃煎炸食物時,Palma會到藍寶石公主號郵輪上的國際咖啡廳,選擇一份簡單的義大利三明治,用料有新鮮的水牛起司和番茄,身心無負擔又美味。

下午茶輕食
午餐後,在郵輪的五個泳池中享受泡水樂。晚餐前,肚子還有小小空間可以填補?Palma推薦大家享用湯麵類食物或輕食甜點類。「點麵食類時,可要求無蛋、或無麩質的蕎麥或小麥麵食,比較容易消化,如果只是想填填肚子,也可以選擇如雲吞湯的美味熱湯,滿足午晚兩頓主食之間的小小飢餓感。」

午後饑腸轆轆,一碗清湯麵食是最佳填肚選擇。
午後饑腸轆轆,一碗清湯麵食是最佳填肚選擇。

Palma也透露他會利用下午茶時間,享用墨西哥烤乾酪辣味玉米片,配杯咖啡或茶。「我喜歡找個安靜的地方,點一道墨西哥雞柳,或美味的烤乾酪辣味玉米片。對我而言,那就是最佳的午後小食。」

晚餐肉食時間
晚餐時段,通常是大家準備好好放鬆,享受一頓豐盛大餐的時刻,比如香煎牛排,旁邊佐以烤馬鈴薯。

Palma分享了一個小秘密,原來確實有可能品嘗菜單上的每一道菜。

「前往主餐廳,向服務生表示想每款料理都品嚐一點,主廚會知道如何調整分量,並做出一套試吃餐點在發揮創意擺盤,讓你在享用肉類拼盤前,先享用餐前小食如美味春卷、法式肉醬或沙拉。」

睡前吃水果
晚餐後,在甲板上散散步,舒展筋骨。入睡前,Palma表示他會吃些新鮮水果,享用一杯熱茶。「新鮮水果有助於消化食物,睡前不會覺得太飽漲。」

睡前完美地結束一天,為隔日準備,再次展開新一天的美食盛宴大衝刺。


本文由 Meryl Koh 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。

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