食在養胃 2 minutes 2018年10月26日

5 大新興健康飲食關鍵字

你聽過近來新興的健康人氣食品月亮牛奶、花椰菜拿鐵、適應原、霹靂果、辣木嗎?

養生 健康 潮流

兼顧美味與健康,是人們不變的追求。近來出現的幾種新興的健康人氣食品,值得留意。

月亮牛奶有助好眠,引起許多注意與討論。(資料圖片)
月亮牛奶有助好眠,引起許多注意與討論。(資料圖片)

1. 月亮牛奶(Moonmilk)

一覺睡到天亮,聽來簡單,對很多人來說,卻是種奢侈。

根據世界睡眠日的調查,全球約 20% 人口缺乏睡眠,平均睡眠只有 6.5 小時,這是一個普遍睡不夠的年代。英國食物設計工作室 Bompas & Parr 便預測,幫助人睡眠的食物,將會成為未來飲食新趨勢。

月亮牛奶,是以傳統印度醫學阿育吠陀為基礎打造出的天然安眠藥,舊瓶子新包裝,除了原先的溫熱全脂牛奶 + 薑黃粉 + 豆蔻粉 + 椰子油 + 肉桂粉外,它勝在沒有硬性規則,歡迎你隨性加入如印度人參、薰衣草、玫瑰、蜂蜜等能促進睡眠的材料調出屬於自己的味道。

然而,這杯牛奶不是人人都可以喝,香料讓人安眠,卻會干擾某些西藥的療效,正在吃藥者不適合飲用,而患乳糖不耐症者也得止步。

用花椰菜提煉成粉,撒在拿鐵咖啡,是澳洲開始的養生潮流。(資料圖片)
用花椰菜提煉成粉,撒在拿鐵咖啡,是澳洲開始的養生潮流。(資料圖片)

2. 花椰菜拿鐵(broccoli latte)

黃薑拿鐵沒能掀起熱潮,由花椰菜拿鐵接棒,或許會將拿鐵帶入另一層次。

花椰菜 + 拿鐵,突兀搭檔的背後來有故事:澳洲一家研究所,見澳洲人的每日蔬菜攝取量不達標,靈光一現,用花椰菜提煉成粉狀,少了蔬菜的田園味,又方便攜帶,讓人便於食用。於是,有人將花椰菜粉撒上拿鐵上,養生指數頓時飆升。據悉,每兩勺花椰菜粉相等於一整個花椰菜的營養,有助於腸胃消化、提高免疫力、增強血管韌性、提高肝臟解毒能力等等。

但花椰菜偏涼,常吃或多吃,腸胃偏寒或消化弱者,容易引發腸胃不適。也有報導指出,花椰菜若跟牛奶 一起吃,會影響鈣的吸收,也要注意。

霹靂果是來自菲律賓的果仁,也是新一代超級食物。(資料圖片)
霹靂果是來自菲律賓的果仁,也是新一代超級食物。(資料圖片)

3. 霹靂果(Pili nuts)

核桃、杏仁、開心果、巴西堅果油有新對手了,能在火山地區生長的 霹靂果不是泛泛之輩。常出現在菲律賓菜餚或蛋糕上的它,被打造成超級食物,登上歐美舞臺。

高纖維高蛋白質高維生素 E 高單不飽和脂肪酸高鎂元素的它,據說能平衡膽固醇、對抗發炎、調節血脂、強健心臟延緩衰老、預防慢性疾病等。味道如何?見仁見智。生吃,有點像葵花籽;煮熟後,套句  Vogue 網站的結論:吃起來很像植物界的鵝肝。

但堅果畢竟高脂肪,不宜多吃,就算不怕胖,沒把卡路里放在心上,對腸胃仍是負擔,容易造成消化不良。

人參被視為適應原食品之一。(資料圖片)
人參被視為適應原食品之一。(資料圖片)

4. 適應原食品(Adaptogen)

是時候記住這名詞了,它將會出現在更多的健康產品。連《時代》雜誌也感受到它的超高人氣。這個 1947 年由俄羅斯科學家提出的名詞:Adaptogen,中文譯做:適應原或調理素,指的是能讓身體取得平衡與修復,減輕心理與生理壓力的食品或草藥。

究竟有哪些?瑪卡、黃芪、西伯利亞人參、紅景天、貓爪草、瓜拉那、聖羅勒......名單仍在擴張中。

健康意識抬頭,商家們怎能錯失良機,打着適應原為口號的飲料、保健品、優質乳清蛋白等相關產品日漸充斥市場。根據食品網站 Food Navigator 報導,大廠家如可口可樂和百事可樂也開始研發加入戰局。然而,大部分的適應原純屬草藥,營養雖高,但獨特性的藥性卻未必適合普羅大眾,能否爆紅,有待觀察。

辣木被印度人視為神奇之樹,有超過 4000 年歷史。(資料圖片)
辣木被印度人視為神奇之樹,有超過 4000 年歷史。(資料圖片)

5. 辣木(Moringa)

薑黃在去年領盡風騷;現在則輪到辣木魅力燃燒。上半年錯過了它。沒關係,不少食品行內人士仍然看好它的無限前景。

每 100 克辣木葉所含的蛋白質是乳酪的 9 倍、維生素 C 是柳橙的 12 倍、維生素 A 是胡蘿蔔的 10 倍、鈣是牛奶的 17 倍、鐵是菠菜的 3 倍...…把數字攤開來,文字顯得多餘。

印度人視它為神奇之樹,歷史超過 4000 年,根據阿育吠陀記載,它能治療或預防 300 種疾病,現今醫學報導也證實,它確實能強化抗氧化功能、降低血糖、緩解發炎如關節炎、減低膽固醇、預防心血管疾病等等。

神奇是否被過分吹捧仍有待證實。但卻有研究指出,它所含的生物利用(Bioavailability,營養被身體利用的程度)其實不高;所含的植酸被發現會抑制身體吸收鐵的能力。食用前若有疑問,記得先向醫生查詢。

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