一月底，《米其林指南法國2019》的結果出爐，共有632家餐廳獲頒星級榮耀。
毫無意外，巴黎擁有許多的米其林推薦的餐廳，包括了超過100家的星級餐廳。 下次來到燈火之城時，到訪這些餐廳，就可以品嚐到最棒的美食。
Guy Savoy
位於第6區，才華橫溢大廚Guy Savoy的同名餐廳，坐擁塞納河的壯麗景色。
米其林評審員的評語：「Guy Savoy位於塞納河岸邊的Hôtel de la Monnaie。六間房間由François Pinault借出的當代作品裝飾的房間，環境相當豪華。大廚忠於自己，真誠而充滿熱情，富有創造力，在這兒，客人總能感受到周到與體貼。非常迷人！」
Arpège
位於第7區，廚師兼老闆Alain Passard在羅丹美術館（Musée Rodin）附近的精緻餐廳，提供廣受好評的蔬菜品嘗菜單。
米其林評審員的評語：「珍貴的木材和萊儷水晶裝飾為背景，這位廚藝天才在餐廳提供迷人的蔬菜料理。以三個菜園種植的有機農產品，大廚創造了令人驚嘆的料理。」
L'Ambroisie
位於第4區，廚師兼老闆Bernard Pacaud自1988年以來一直保持著三星榮耀的餐廳。
米其林評審員的評語：「Ambrosia是奧林匹斯山上眾神的食物。毫無疑問，Bernard Pacaud的料理風味豐富、運用科學的處理手法，手法精確完美，達到了類似的高度 。在孚日廣場（Place des Vosges）的豪華別墅中，客人能體驗到無與倫比的古典風格以及不可思議的感官盛宴。」
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
位於第8區，大廚Yannick Alléno位於香榭麗舍大道花園的同名餐廳；新古典主義的Pavillon Ledoyen歷史可追溯到18世紀晚期。
米其林評審員的評語：「這間位於香榭麗舍大道花園中的一個優雅亭閣，現在由大廚Yannick Alléno接手管理，他為這個地方寫下了新的篇章。廚師創造精心傑作，在這兒建立了自己的風格與標誌。他為精緻高級料理增添新意，例如以經萃技術做醬汁，讓味道更鮮明。」
Alain Ducasse au Plaza Athénée
位於第8區知名巴黎酒店的中心，大廚Ducasse創造以魚、蔬菜與穀物的三部曲為中心的菜單。
米其林評審員的評語：「Alain Ducasse以『自然』的主軸，重新塑造了整間餐廳 - 他的極致廚藝表現，讓每種食材的風味真實綻放。奠基於魚、蔬菜和穀物的三部曲菜單也是對大自然致敬。一些菜色非常出色，環境很棒！」
Épicure
位於第8區，大廚Éric Fréchon的高級餐廳。
米其林評審員的評語：「巴黎布里斯托酒店的餐廳在2011年經歷了一次轉型。明亮的餐廳俯瞰著花園，帶來內斂，高貴的優雅。 Éric Fréchon的經典美食見證了他對偉大料理傳統的自由表現與解讀，他創造了新鮮的菜色，並賦予最棒風味。」
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Le Cinq
位於第8區，四季酒店內的精緻美食。
米其林評審員的評語：「在巴黎百年餐廳Ledoyen的美妙歲月後，大廚Christian Le Squer現在掌管這家知名餐廳。 大特里亞農宮（Grand Trianon）豪華風格的裝飾保存得當，穿著制服的服務員表現完美，大廚的專業，更讓最好的傳統得以持續保留下來。」
Pierre Gagnaire
位於第8區，大廚Pierre Gagnaire 在Hôtel Balzac的頂級同名旗艦餐廳，提供創新的法國美食。
米其林評審員的評語：「餐廳時尚而內斂的現代裝潢，與這位知名大廚的享有盛名的創造力形成鮮明對比。」
Le Pré Catelan
位於第16區布倫綠地（Bois de Boulogne）的中心，大廚Frédéric Anton的迷人餐廳。
米其林評審員的評語：「位於布倫綠地內、這間可追溯回1905年的拿破侖三世建築很容易一眼辨識。在這個絕佳的位置，大廚Frédéric Anton延續導師（包括大師侯布雄）的精確和嚴謹精神，以及他對原始食材搭配的品味，創造了驚奇。頂級的酒窖和完美的服務，更為餐廳增色。」
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首圖（Guy Savy的烤紅鰹搭配蘑菇與烏賊）由Laurence Mouton拍攝。
本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰寫，陳淋翻譯。原文請見這裡。
